문을 열고 들어서는 순간 퍼지는 향긋한 커피 향부터 마지막 한 모금 후에도 오래 남는 여운까지, 빈브라더스는 잊을 수 없는 커피 경험을 선사합니다. 이들의 커피가 유독 특별하게 느껴지는 다섯 가지 이유를 소개합니다.
1. 엄선된 단일 원산지 원두
빈브라더스는 훌륭한 커피는 농장에서 시작된다는 철학을 고수합니다. 에티오피아 예가체프의 고지대, 과테말라 안티구아의 화산 토양, 콜롬비아 후일라의 비옥한 계곡 등 세계적으로 유명한 지역에서 단일 원산지 원두만을 엄선합니다.
소규모 농장 및 마이크로랏과 직접 거래하여 뛰어난 품질, 투명한 유통, 지속 가능성을 확보합니다. 지역별 특성에 따라 에티오피아는 시트러스와 플로럴, 과테말라는 초콜릿의 진한 맛, 콜롬비아는 과일의 달콤함과 산미가 조화를 이룹니다.
2. 원두 특성에 맞춘 맞춤 로스팅
로스팅은 과학과 예술이 만나는 지점입니다. 빈브라더스는 로스팅 곡선을 원두별로 다르게 설계하여 각 원두의 고유한 맛을 극대화합니다. 시간, 온도, 공기 흐름 등을 조정하여 원두 본연의 산미, 단맛, 바디감을 살리고 쓴맛이나 탄맛은 최소화합니다.
이를 통해 에티오피아는 밝고 부드러운 푸어오버, 과테말라는 진하고 깊은 에스프레소, 콜롬비아는 균형 잡힌 콜드브루로 각각의 특성을 제대로 즐길 수 있습니다.
3. 초신선한 분쇄와 정밀한 추출
맛의 비밀은 단지 원두에만 있지 않습니다. 빈브라더스는 주문 즉시 원두를 분쇄하여 가장 신선한 상태의 커피를 제공합니다. 미리 분쇄된 커피는 빠르게 향미를 잃기 때문에, 그날그날 갈아낸 커피가 핵심입니다.
또한, 바리스타들은 정확한 추출을 위해 분쇄도, 물 온도(92~96°C), 커피와 물의 비율, 추출 시간 등을 철저하게 관리합니다. 그라인더와 저울은 수시로 보정하며, 추출 수율 테스트를 통해 균형 잡힌 맛을 구현합니다.
4. 완벽한 수질과 온도 제어
커피의 98%는 물입니다. 빈브라더스는 이 점을 중시하여 염소나 불필요한 미네랄이 제거된 정제수를 사용하며, 스페셜티 커피 협회의 기준에 따라 총용존고형물 약 120ppm의 수질을 유지합니다. 이를 통해 맛의 선명도와 바디감을 높입니다.
또한, 장비는 에스프레소(약 93°C)와 핸드드립 등 각 방식에 맞는 정확한 온도 제어를 지원하여, 쓴맛 없이 풍부하고 조화로운 커피를 추출할 수 있도록 돕습니다.
5. 꾸준히 단련된 바리스타의 손길
마지막으로, 가장 중요한 건 사람입니다. 빈브라더스의 바리스타들은 커피 지식, 브루잉 기술, 감각 평가에 대한 체계적인 교육을 받습니다. 정기적인 커핑과 피드백을 통해 기술을 다듬고, 새로운 원두에 맞춰 추출법을 조정합니다.
그들의 숙련된 손과 섬세한 감각은 매 컵마다 섬세한 디테일과 진심 어린 정성을 담아내며, 손님에게 전달되는 커피의 품질로 고스란히 이어집니다.
결론
빈브라더스는 단일 원산지 원두 선정, 맞춤형 로스팅, 초신선 분쇄 및 정밀 추출, 정제수와 온도 제어, 바리스타의 전문성까지 다섯 요소를 하나로 엮어내며 특별한 커피를 완성합니다. 이 요소들이 어우러져, 단순히 맛있는 수준을 넘어 깊이 있고 잊지 못할 커피 경험을 선사합니다.
빈브라더스의 커피가 유난히 기억에 남는 이유가 궁금하셨다면, 이 다섯 가지 비밀이 답이 될 것입니다.
독자 질문
여러분이 커피에서 경험한 가장 인상 깊은 맛은 무엇이었나요? 그 경험이 커피를 고르는 기준에 어떤 영향을 주었나요?